Esfiha de Baurú

Ingredientes:

30 grs de fermento biológico

250 ml de água morna

1 ovo inteiro batido

1 ou 2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) d açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo (de preferência o de milho)

+ ou - 500 grs de farinha de trigo

Recheio:

300 grs de presunto picado

300 grs de mussarela ralada

3 tomates picados sem sementes

1 cebola ralada

1 colher (sopa) de orégano

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas

3 colheres (sopa) de azeite

Gema de ovo para pincelar

Modo de preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e reserve.

Numa tigela, coloque um pouco da farinha e faça uma covinha no meio, desmanche o fermento com o sal, misture a água morna e despeje nessa covinha. Mexa com uma colher e acrescente os demais ingredientes da massa. Sove essa massa com as mãos. Obs: A massa fica fofa sem grudar nas mãos.

Faça pequenas bolinhas dessa massa, coloque em superfície enfarinhada, abra-as, não muito finas,com o auxílio de um rolo, corte-as com um cortador ou com a boca de um copo.

Coloque recheio, feche-as muito bem e vá colocando-as numa fôrma untada e polvilhada com farinha. Depois de todas prontas, pincele-as com gema de ovo.

Leve-as para assar em forno médio (180°) até que fiquem douradas.